Салаты Закуски Первые блюда Вторые блюда Изделия из теста Десерты	САЛАТ МЯСНОЙ С СЕЛЬДЬЮ 300 г мяса, 250 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 150 г сметаны, 150 г помидоров, 100 г яблок, 100 г сельди, 30 мл 3%-го уксуса, 20 г тертого хрена, 2 сваренных вкрутую яйца, горчица,... САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ 400г белокочанной капусты, 3-4 картофелины, 2-3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 50 г грибов, масло оливковое, соль. Капусту нашинковать мелкой соломкой и протереть с солью,... САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ С РИСОМ 1 банка консервированной печени трески, 1 стакан вареного риса, 1 вареная морковь, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана майонеза, 1/2лимона,... САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ОРЕХАМИ И БРЫНЗОЙ 500г цветной капусты, 100 г брынзы, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 100 г кефира, 2 ст. ложки сметаны, по вкусу соль. ... ОВОЩНОЙ САЛАТ С МИДИЯМИ 100-200 г вареных мидий, 3 картофелины, 2 яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, 1-2 соленых огурца или 100 г квашеной капусты, 2-3 моркови, 1 стакан воды или молока, 100 г... СЕЛЬДЬ В ПОМИДОРЕ 1 кг помидоров, 2 яйца, 1 луковица, 1/2cm. ложки уксуса, 1/2cm. ложки горчицы, 1-2 яблока, 1 сельдь, 1,5. ложки растительного масла, зелень, соль, перец — по вкусу. ... СВЕКЛА С НАЧИНКОЙ ИЗ РИСА, ЯБЛОК И ТВОРОГА 700 г свеклы, 1/2 стакана риса, 100 г яблок, 150 г творога, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 стакана сметаны для... РИМСКОЕ ЖАРКОЕ 500 г говядины и 300 г свинины, 2 луковицы, 100 г белого хлеба без корочек, 30 г сала, 4 яйца, 2 ст. ложки толченых сухарей, 30 г сливочного масла, соль, перец. Сварить... СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С БАКЛАЖАНАМИ 300 г мороженой скумбрии, 3 баклажана, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль, молотый черный... РОСТБИФ 800-1000 г толстого или тонкого края, 1 ст. ложка растительного масла, соль, 40 г лука, 30 г сала, 30 г масла. Накануне жаренья зачистить от костей и сухожилий, обмыть,... КУРИНЫЙ АЙНТОПФ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И КУКУРУЗОЙ 750г куриного бульона, 1/4 л сливок, 1 курица (около 1200 г), соль, перец, 100 г сливочного масла, 3 луковицы, по 1 стручку зеленого, желтого, красного перца, 1 стебель лука-порея, 4... БОРЩ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ И КАБАЧКАМИ 1,5 л бульона или воды, 3-4 молодые свеклы с ботвой, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2-3 помидора, 250 г кабачков, 3 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки сметаны,... ТЮРЯ С ПОМИДОРАМИ 1 л мясного бульона, 400 г черствого пшеничного хлеба, 6 помидоров, 1-2 дольки толченого чеснока, несколько листиков шалфея или базилика, 4-5 ст. ложек растительного масла, тертый сыр,... ЩИ ЛЕНИВЫЕ ("РАХМАННЫЕ") 1 небольшой (600 г) кочан свежей капусты, 3 луковицы, 2 ст. ложки русского масла или маргарина, по 1 корню репы, моркови, сельдерея, 1 картофелина, 2 ст. ложки муки, 2 л... СТРАЧИТЕЛЛА (суп из манной крупы) 3 яйца, 90 г манной крупы, 90 г тертого сыра, 1,5 л крепкого бульона, соль, мускатный орех. Яйца смешать с манной крупой, сыром, добавить специи и один половник бульона. ... СУДАК, ТУШЕННЫЙ В СМЕТАНЕ 1 кг рыбы, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сметаны, 1,3 кг картофеля, соль, перец по вкусу. Очищенного и промытого судака нарезать порционными кусками. В... КУРИНЫЕ СИЧЕНИКИ 500 г куриной мякоти, 50-60 г пшеничного хлеба, 3/4 стакана молока, 1 яйцо, стакана сухарей, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу. Куриное мясо отделить от... КУПАТЫ 700 г свинины, 300 г говядины, 100 г сала, 2 луковицы, 3-4 дольки чеснока, зерна граната или барбариса, соль, перец, свиные кишки, жир для жаренья. Мякоть свинины и... ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ 500г говядины (мякоти), 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки жира, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты, 150 г чернослива, соль, перец, зелень петрушки или укропа. ... ЗАПЕКАНКА ИЗ СУБПРОДУКТОВ По 300 г сердца, легкого и вымени, 2 Луковицы, по 1 шт. моркови, сельдерея, корня петрушки, 4 ст. ложки топленого масла, 800 г отварного картофеля, 1 яйцо, 1 стакан... ВАРЕНИКИ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ 3 стакана муки, 1/2 стакана холодной воды, 1 яйцо, соль. Для начинки: 1,5 стакана фасоли, 2 ст. ложки жира, 100 г грибов сушеных, 2 луковицы, 4 шт. перца горошком, 1... ОРЕХОВЫЕ ТРУБОЧКИ 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла. Дая начинки: 1,5 стакана ядер грецких орехов, 1 стакан сахара, 1/4 стакана меда, 1/4... ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С МЕДОМ Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 100 г масла, 1,2 ч. ложки соды. Муку перемешать с содой и просеять через сито. Масло... ПИРОЖКИ С ВИШНЯМИ ПО-РУМЫНСКИ 160 г муки, 250г сливок, 40 г сливочного масла, соль. Для начинки: 1 кг вишни, 150 г сахара, 20 г молотых сухарей. Вынуть из вишен косточки,... "ПРАВИЛЬНЫЕ" ЧЕБУРЕКИ Для теста: 2-3 стакана пшеничной муки, 0,7стакана воды, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, соль. Для начинки: 500 г баранины, 500г лука, 1/3 стакана воды,... ЧЕРНОСЛИВ С ОРЕХАМИ, СО ВЗБИТЫМИ СМЕТАНОЙ ИЛИ СЛИВКАМИ 200 г чернослива, 125 г сметаны, 40 г сахарной пудры, 200 г измельченных орехов. Чернослив промыть, залить небольшим количеством холодной кипяченной воды и оставить на 8-10... ШОКОЛАДНОЕ ЖЕЛЕ 8 яиц, 200 г сахарной пудры, 1 л молока, 50 г какао-порошка, 25 г желатина, 2 порошка ванилина. Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить молоко и какао,... "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 1 ст. ложка желатина, 2 стакана сока из компота, 1 банка концентрированного молока без сахара, 100г шоколада. 3 ст. ложки сметаны. Желатин залить 1 стаканом сока. Когда... МОРОЖЕНОЕ В "ОГНЕ" 2-3 шарика мороженого, 1 ломтик яблока или плоское печенье, 1 кусочек кускового сахара или 1 ч. ложка сахара-песка, 2 ч. ложки спирта или рома. В вазочку для мороженого... ШОКОЛАДНЫЕ РАВИОЛИ 1,5 стакана муки, щепотка соли, 1/4 стакана какао-порошка, 2 ст. ложки сахара, 2 крупных яйца, сливки и натертый белый и черный шоколад. Для начинки: 180 г белого...